Wyszukaj na stronie
Segment Produktów Tradycyjnych
Boczek Wiejski
I. Surowiec
| Nazwa surowca | Ilość w kg | Rozdrobnienie | |
|---|---|---|---|
| 1 | Boczek wp. bez żeberek ze skórą | 100,00 | element |
| suma | 100,00 |
II. Solanka
| Nazwa środka | Ilość środka na 100kg surowca |
|
|---|---|---|
| 1 | Woda / Lód |
16,56 |
| 2 | Peklosól |
2,00 |
| 3 | Vitasol S2 boczek wiejski |
1,44 |
| suma | 20,00 |
III. Materiały pomocnicze
| Nazwa materiału | |
|---|---|
| 1 | Sznurek |
Szynka Świąteczna
I. Surowiec
| Nazwa surowca | Ilość w kg | Rozdrobnienie | |
|---|---|---|---|
| 1 | Szynka wp. obrobiona pojedyncze mięśnie |
100,00 | ślimak |
| suma | 100,00 |
II. Solanka
| Nazwa środka | Ilość środka na 100kg surowca |
|
|---|---|---|
| 1 | Woda / Lód |
16,56 |
| 2 | Peklosól |
2,00 |
| 3 | Vitasol S2 szynka wiejska |
1,44 |
| suma | 20,00 |
III. Materiały pomocnicze
| Nazwa materiału |
|
|---|---|
| 1 | Folia celulozowa |
| 2 | Siatka wędzarnicza |
Pasztet Pieczony
I. Surowiec
| Nazwa surowca | Ilość w kg | |
|---|---|---|
| 1 | Wątroba drobiowa |
20,00 |
| 2 | Tłuszcz twardy wieprz. |
20,00 |
| 3 | Mięso drobne z indyka |
40,00 |
| 4 | Skórki drobiowe gotowane |
20,00 |
| suma | 100,00 |
II. Dodatki i przyprawy
| Nazwa środka | Ilość środka na 100kg surowca |
|
|---|---|---|
| 1 | Gorący rosół |
25,00 |
| 2 | Emulita Euro Pasztetowa |
0,75 |
| 3 | Cebula suszona |
0,70 |
| 4 | Provikon S | 1,00 |
| 5 | Baza jarzynowa | 0,40 |
| 6 | Peklosól | 1,70 |
| 7 | Aromix pasztet wiejski | 1,20 |
| 8 | Recel B200 | 0,50 |
| 9 | Bułka tarta | 9,00 |
| suma | 40,25 |
III. Materiały pomocnicze
| Nazwa | Ilość materiału na 100kg surowca |
|
|---|---|---|
| 1 | Foremki Aluminiowe 2,5 kg |
56 szt |
